長居 釜揚げうどん 一心
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讃岐うどんがブレイクする前 ’90に心斎橋商店街の長堀通を北に越えてすぐ、釜あげうどんのしんぼりという人気店がありました。
イリコではなく鰹ダシ、しかも一升ほどもありそうなデカイ徳利でのつけ汁提供はインパクトありましたな。
いまや大阪に普及した讃岐麺＋鰹ダシは、やはり心斎橋の川福とともにフロンティアであったと。
で、しんぼりは2000年を前に惜しまれつつ閉店。
なぜか長吉長原に移転、またすぐ閉店。
そしてしんぼり店長は長居に一心として再スタートされます。
スタイルはほぼしんぼりのまま。
釜あげメインだが、ゆで上がりを水で洗ってしめるザルうどんがさらに美味い！
さらに川福ばりに細麺もあります。
ダシがらでつくった昆布佃煮と鰹醤油煮がフリー薬味で滅茶美味！
河内小阪一心、今宮一紀はお弟子さんみたいです。
2015/06/28 (日)
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