長居 松ちゃん焼肉道場 我が十三式の名店34

大阪西田辺と、
我がホームグラウンドの長居のあいだには、
ぎょーさん焼肉屋がありますねん。

熟成肉の又三郎
ちょっと高いけど。
3人掛けカウンターあるんです。
七輪で、単品焼肉もできますねん。
みーんな熟成肉コース食べてはるけどね。
ちょっと勇気がいりますな。

老舗焼肉の南門と樹林。
んで、
僕の焼肉ルーツの大昌苑は、
もう閉店して30年くらいたつか。

比較的新しい店では、
十三式のたつと、
十三式やないかど家。

チェーン店うのう。

で、
僕のおすすめは、

松ちゃん焼肉道場。

十三式、
ヤマキンS8-S装備の十三式です。

外面やや貫禄でてきましたが、
店内は綺麗なお店です。
オリジナル暖簾も見事な。
暖簾は店を写すカガミみたいなもんですからね。
素晴らしい。

カウンター以外にテーブル2つと、
奥にもテーブルあるような。

2代目 チョビヒゲの男前のマスター頑固者なんやろ。
なかなか肉にこだわり。

あの、
関西焼肉クゥイーンいかりんさんの味のルーツがこの店なんやて。
http://blog.goo.ne.jp/ikarin2005/e/98b1a70b5ed087474aac3615c16ff571

いかりんやから、
本名はゆかりさんかと思てましたが。
どーなんやろ？
ちゅーのも、
昔の知り合いにいかちゃんゆー人がいてまして、
小さい時ゆかちゃんて言えんでいかちゃんに聞こえるからニックネームになったらしいです。
で、
今だにいかりんの本名知らずです。
Meets regional 焼肉特集号で卓上コンロマスターとして僕が掲載されたときに、いかりんさんコスプレで載ってはりましたな。
さすがクゥイーン。
http://i.kansaiyakiniku.com/
素晴らしい。

まず、
この店くると、
生肉を注文したくなります。

「今日はええの入ってます。」

なんて、
新鮮でおすすめを毎回注文してまう。
センマイ刺ポン酢か
タン刺。
珍しいタン刺は絶妙の塩コショウ加減。
これで700円でっせ。
いかりんやないけど、
僕もタンの刺身は松ちゃんが初めて。

センマイはたいがい韓国酢味噌のチョジャン(コチジャンに酢やはちみつなどのブレンド)がかかるパターンが多いんやけど、
ここはポン酢やから日本人の酒のアテには最高です。
腹張れへんし食感ええし、
これだけでビール2杯いってしまうし。
マスターの刺攻撃でフィニッシュなんて日もありまんねん。

もちろん、
キムチ、ナムル盛りも
先代女将さんご健在で美味すぎ。
古漬け風につかってるに、
食感が新鮮なハイレベルな白菜に大根。
たまらん。

んで、
ヤマキンS8-Sコンロ、
通称 焼肉王者大活躍の焼肉です。
日替わりのお薦めが、
ほんまにお薦め。
設定1000円代で安心プライスでおま。
これでとろける赤身のオンパレードですわ。
ぼくは、
ロースは
サーロインロース、
カルビは、
サンカクカルビが発注多いかな。
ハラミも、
塩でいけそうな上物。

で、
やっぱ美味い赤身は
ヤマキン焼肉王者で安心の火力安定感で、
さっと焼いていただけますな。
これ、
重要。

タレは、
味噌入ったみたいなまったりビジュアルながら、
味はコクありで濃すぎんナイスバランス。
ぴりりと唐辛子は隠し味程度。
美味いっす。
長居駅南の名店青瓦台のタレに近い感じは僕だけの感覚か？
青瓦台はも少し生姜が主張するな。
どっちのタレも
アテがわりに箸でなめてまう美味さですねん。

で、
〆はお決まり。
焼き薄切りロースですな。
マスターがコンロ見張って焼いてくれます。
薄切りのロース肉細切れがコンロいっぱいに。
マスター付きっきりでさっと焼いて、
タレもすき焼き風にレギュラータレとは違うのに浸かってるように思うんやけど。

「ややこしいタレで味付け。」

とメニューにありますが、
ややこしこと全然おまへん。
極上だす。
で、
完成したら
とーぜんご飯に乗せてしゃーわせ。
ですが、
ぼくはひたすらビールで流し込む。
毎回。
いや、
一回かあちゃんのご飯盗んだけど。
ふぁ。

刺し、
焼き、
薄切りロースご飯。
松ちゃん焼肉道場のフルコースはこれです。
よろしく！

2016/10/09 (日)