株式会社ぐるなび/来店完了

第3のお好み焼き探訪 白樺

※写真はクリックで拡大可

先日のリベンジしようと、土曜日昼に再訪。
どうも、きよみより白樺がオーセンティックとの情報あり。

先日のリベンジ白樺へ はんぺん系お好み焼き探訪

今日は
白樺へ!!

11時半、すでに4組客。

はじっこに着席。

先客のお好み焼きがすでに仕上がりまじかか

おー!見事なはんぺん状態!
先客のお好み焼きがすでに仕上がりまじかか。

こちらも追撃。
ぴりり焼きと豚たま、生中発注。

が、なかなか先客のが仕上がりません。

はんぺん系はふあふあ追究のためにじっくり焼き上げるような。

突入から約30分近い。

ようやく先客のが焼き上がりソーストッピング

ようやく先客のが焼き上がりソーストッピング。

おぉっ!
ウスター、ドロソース、
そして中央にマヨ、ケチャップ、カラシの順番にのせられて、これぞ典型的なはんぺん系!

提供とともにこちらの調理がはじっまった。

1時間コースですね。

お年寄りながらマスターの素早い動作すばらしい。無駄な動きなし。

従ってすべての製作過程がみれましたよ。

パラパラキャベツにかなりドロっとした生地ベース。

山芋きいてますね。

2/3を鉄板にのせたあと、豚はお好み焼きサイズのデカイロースをのせ、残り1/3をあとのせ。

更に味付けのり1枚トッピ。

反面10分、両面20分かけて焼き上げ、見た目にもどんどんふっくらしていく。

根気がいる作業。

ぴりり焼き

ぴりり焼きは
豚たまと同じロースにたっぷり和からしを塗りつけて少な目お好み焼きベースと焼き上げる。

ソースはウスターのみと胡椒をたっぷりふりかける。

シンプルかつ酒のつまみに最高の400円。

ぴりり焼き完食と同時に豚たま600円 完成。

さすがマスター時間計算もパーフェクト。

あまりのベーシックさに僕の本能も目覚める。

トッピのマヨケチャからしをくずさずに食べ始める。

フアフア最高。

円周のソースなかなか甘辛濃い。

どこのソースか大黒か?

もちろん、どこを切っても豚肉はずしませんし。

これだけでも充分楽しめるが、

お楽しみ最後の中央は写真のとおりケーキ状態

お楽しみ最後の中央は写真のとおりケーキ状態。

のりの香りもないすぅ。

「にいちゃん、まんなか好きなんやなぁ。」
とママ。

「これがしたくて来ましたよ。」

「これおいしいもんなぁ。」

会話に隣客も目を白黒。

皆さん混ぜ混ぜしてたべてはりますからね。

完食。満足。至福。

ザ、大阪お好み焼き。

第3のお好み焼き。

はんぺん系お好み焼き。

是非体験してみてくださいませ。

2015/07/26 (日)

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