よりみち食レポBackstabbers、DJしながら食べ歩き＆食レポブログ（20 / 25ページ）

世は、豚骨は豚骨でも魚介豚骨全盛時代。 (近年は塩が再燃みたいですが) 魚介が入ってない豚骨は、博多系か横浜家系くらいなラーメンブームやね。 (和歌山・徳島もかな？) 全国的に見て、新店の濁系豚骨で魚介ぬきがあまり多くな・・・

「大阪ラーメン Now & Future」の続きを読む

1986年、金龍道頓堀の裏路地に小さなラーメン店がオープン。 ガラガラの白い店内。 ラーメンはタライくらいでかいサイズ。 おいしいラーメンが普通サイズ。 野菜がタップリの鶏ガラスープは甘めながら豆板醤できりっとシマル。 ・・・

「大阪ラーメン その後」の続きを読む

大阪ラーメンのルーツ的存在、 屋台アベノ日本一。 ニラ辛味噌トッピが美味い 豚骨醤油ラーメン。 そしてもうひとつ、 大阪ライト豚骨！ これぞ大阪ラーメンの最右翼ではないかと。 1960年代、個人経営の外食店が増殖した時代・・・

「大阪ラーメン ライト豚骨」の続きを読む

大阪ライト豚骨は、どっからきたんか？ 博多豚骨とはまるで違う。 源流の薩摩っ子。 ん？ 薩摩？ 鹿児島？ 僕のラーメンバスター時代の最後のテーマはここに行き着いたんですな。 以下福岡市以外の九州老舗です。 三九が豚骨発祥・・・

「大阪ラーメン Roots」の続きを読む

鹿児島のぼる屋～宮崎栄養軒～大阪薩摩っ子 これが大阪ライト豚骨に至る系譜。 しかし、まだ終わりではないのだ。 ライト豚骨が関西を席巻するまでに、さまざまなハイブリッドが生まれたはずやし。 特に金龍。 80sに次世代ライト・・・

「大阪ラーメン Hybrid 金龍」の続きを読む

大阪ラーメンのルーツ的存在のひとつが、 あべの日本一。 ややしょっぱいあっさりの豚骨醤油。 中細ストレート麺は柔らか目にゆでられて、 具はたっぷりのロースチャーシューともやし、少しネギ。 注文から出来上がるまでの間にいた・・・

「大阪ラーメン アベノ日本一」の続きを読む

大阪ラーメンという固有名詞はメディアにほぼでてきまへん。 今回、僕がこの大きなテーマをほりさげてみます。 サヨナラ大阪ラブリーちゅうわけです。 近年カドヤ食堂など新進のラーメン屋店主がプロデュースする大阪ラーメンイベント・・・

「大阪ラーメン」の続きを読む

なんだかんだ言っても、朝御飯にお金はかけれまへん。 がしかしどーしても和朝食にこだわりたい。 コスパよくて利用しやすい朝飯はこれありますねん！ ザめしや24(ご飯大盛無量) 360円選べる朝定食 選1品(ミニ焼鯖、とろろ・・・

「コスパNo.1朝飯 ザめしや24」の続きを読む

昨日はバタバタで4時というのに朝からなにも食えず。 これからしっかり食べれば、晩飯どーする？ で、日本橋 楽洛亭へ。 ついに再訪の十三式焼肉の名店！ 夕方5時から開店。 至極の肉一皿だけ食べる目的。 オレンジと白のツート・・・

「日本橋 楽洛亭 ガーリックステーキ」の続きを読む

三国のマルショウちゅう店がブレイクして、大阪の台湾まぜそばに火がついたみたいです。 僕はたべてませんが。 台湾まぜそば人気の名古屋で人気の、4年前にはなびちゅう店でたべました。 うまかった。 マルショウの台湾式まぜそばは・・・

「台湾まぜそば」の続きを読む

桑原さんのおっしゃる楽洛亭は間適器で、なんか情緒がないんですよ。 渋さが。 渋いなんばの十三式なら先の日本橋楽洛亭の他に、 仔牛屋 多平 空 時代屋 南一園 大八 あたりがおすすめです。 空(鶴橋が本店の有名店)と大八が・・・

「なんばの十三式焼肉」の続きを読む

なーもない休みの朝。 かみさん実家。 なんて日の朝にはモーニング焼肉！ って日があってもよろしかろ。 大阪では4軒もやってるなんて。 オールナイトで9時まで営業の 味希なんば(間適器) 有名な心斎橋の姉妹店 客いてたら1・・・

「カウンターでモーニング焼肉！」の続きを読む

先日のリベンジしようと、土曜日昼に再訪。 どうも、きよみより白樺がオーセンティックとの情報あり。 今日は 白樺へ！！ 11時半、すでに4組客。 はじっこに着席。 おー！見事なはんぺん状態！ 先客のお好み焼きがすでに仕上が・・・

「第3のお好み焼き探訪 白樺」の続きを読む