「ラーメン」の記事一覧（3 / 4ページ）

2000年頃、すでにラーメンがブームとなっていた東京の食ライター達が大阪のラーメンについて記述すると 揚子江と金龍くらい… などと多くを語らず、当時すでに御当地で人気の京都、和歌山、徳島に話題が集中。 播州ラ・・・

「大阪ラーメン 後段」の続きを読む

世は、豚骨は豚骨でも魚介豚骨全盛時代。 (近年は塩が再燃みたいですが) 魚介が入ってない豚骨は、博多系か横浜家系くらいなラーメンブームやね。 (和歌山・徳島もかな？) 全国的に見て、新店の濁系豚骨で魚介ぬきがあまり多くな・・・

「大阪ラーメン Now & Future」の続きを読む

1986年、金龍道頓堀の裏路地に小さなラーメン店がオープン。 ガラガラの白い店内。 ラーメンはタライくらいでかいサイズ。 おいしいラーメンが普通サイズ。 野菜がタップリの鶏ガラスープは甘めながら豆板醤できりっとシマル。 ・・・

「大阪ラーメン その後」の続きを読む

大阪ラーメンのルーツ的存在、 屋台アベノ日本一。 ニラ辛味噌トッピが美味い 豚骨醤油ラーメン。 そしてもうひとつ、 大阪ライト豚骨！ これぞ大阪ラーメンの最右翼ではないかと。 1960年代、個人経営の外食店が増殖した時代・・・

「大阪ラーメン ライト豚骨」の続きを読む

大阪ライト豚骨は、どっからきたんか？ 博多豚骨とはまるで違う。 源流の薩摩っ子。 ん？ 薩摩？ 鹿児島？ 僕のラーメンバスター時代の最後のテーマはここに行き着いたんですな。 以下福岡市以外の九州老舗です。 三九が豚骨発祥・・・

「大阪ラーメン Roots」の続きを読む

鹿児島のぼる屋～宮崎栄養軒～大阪薩摩っ子 これが大阪ライト豚骨に至る系譜。 しかし、まだ終わりではないのだ。 ライト豚骨が関西を席巻するまでに、さまざまなハイブリッドが生まれたはずやし。 特に金龍。 80sに次世代ライト・・・

「大阪ラーメン Hybrid 金龍」の続きを読む

大阪ラーメンのルーツ的存在のひとつが、 あべの日本一。 ややしょっぱいあっさりの豚骨醤油。 中細ストレート麺は柔らか目にゆでられて、 具はたっぷりのロースチャーシューともやし、少しネギ。 注文から出来上がるまでの間にいた・・・

「大阪ラーメン アベノ日本一」の続きを読む

大阪ラーメンという固有名詞はメディアにほぼでてきまへん。 今回、僕がこの大きなテーマをほりさげてみます。 サヨナラ大阪ラブリーちゅうわけです。 近年カドヤ食堂など新進のラーメン屋店主がプロデュースする大阪ラーメンイベント・・・

「大阪ラーメン」の続きを読む

三国のマルショウちゅう店がブレイクして、大阪の台湾まぜそばに火がついたみたいです。 僕はたべてませんが。 台湾まぜそば人気の名古屋で人気の、4年前にはなびちゅう店でたべました。 うまかった。 マルショウの台湾式まぜそばは・・・

「台湾まぜそば」の続きを読む

ん～。今日は肌がかさつくなぁ。 と思った朝には、コラーゲン補給や！ で、朝ラー決定。 朝ラーフォーカスエリアは3つ。 なんば、 動物園前、 田辺。 なんばは、 金龍、神坐、一蘭、東大と24時間営業の店でバリェーション豊富・・・

「朝ラー大阪 なんば 金龍 戎橋店」の続きを読む

そうそう、ライヴ行けずすいませんでした。 一緒に優歌団木村さんでてはったんですね。 すごいね。 そしてちゃんぽん長きにわたりくってませんな。 うまそーな。 数年前に三国ヶ丘につぶれかけ(に見える)なちゃんぽん家がメッサ美・・・

「三国ヶ丘 ちゃんぽん 六五六(ムツゴロー)」の続きを読む

もう一回いっときたい店連発。 グリルミヤコ 弁天町。 大阪市内屈指の洋食人気店です。 皿からはみ出すドデカいビフカツランチが660円！ 野菜も山盛り、戦うように完食。 ステーキ風靡 北新地。 ランチハンバーグにミニカレー・・・

「転勤前にもう一回いっときたい店連発」の続きを読む

今日は速く帰れるかもと、東京駅17:00。 どえらいおっちゃんのせいで、ダイヤ混乱。 大阪ついて美味い晩飯狙いで、飯ぬき乗車したのに。 新大阪着21:30。 みな、閉まっとるし～！ やむなくラーメン選択。 人類みな麺類か・・・

「新大阪 和歌山中華そば 武者麺」の続きを読む